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«Des opportunités pour le bio en farine panifiable et orge brassicole»
Le champ des possibles du bio est plus vaste que ce que laissent croire les idées reçues. Depuis 2021, des recherches sont menées au CRA-W pour identifier les céréales alimentaires bio qui permettraient de produire de la farine panifiable, du blé dur ou encore de l’orge brassicole. «Des variétés existent, rendant ces débouchées accessibles» souligne
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